Mujeres Menonita y Rarámuri representarán al estado en el VIII Foro Mundial de Gastronomía Mexicana

Las cocineras tradicionales, Josefina Olivas González “Chepa” y Justina Dyck Janzen

Representantes culturales y culinarias de Cuauhtémoc, participarán en el VIII Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, que se celebrará en Michoacán.

El foro se realizará los días 24, 24 y 26 de noviembre, en la ciudad de Morelia, Michoacán. Ahí participarán cocineros tradicionales de todo el país, junto con 18 representantes de la cocina tradicional de Michoacán.

Justina Dyck Janzen, nacida en Cuauhtémoc, es integrante de familia menonita, desde pequeña mostró su interés en la cocina ayudando a su mamá; a partir de ahí, jamás ha dejado de cocinar.

En dos ocasiones, participó en el Concurso Gastronómico Regional de su municipio, organizado por el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Chihuahua (ICATECH), obteniendo el 1er. lugar a nivel regional (2018) y el 3er. lugar a nivel estatal junto con su equipo (2019).

Organizadora del Concurso gastronómico de rescate de comida y postres menonitas, así como platillos de creación, dentro del Festival de las Tres Culturas; también organizó la competencia de elaboración del Mejor Pay en la comunidad menonita por 4 años.

En 2019, junto a otra cocinera tradicional Rarámuri y chefs, preparó una cena de gala dentro del Festival de la Manzana en ciudad Guerrero.

Creadora de una serie de tutoriales para elaborar platillos del recetario de su mamá. Desde 2017, imparte cursos de cocina menonita al público en general para preservar dicho patrimonio culinario. Le pone mucho peso a que la comida sea lo más orgánico y artesanal posible, por lo que siempre elabora sus propias conservas y mermeladas de frutas y verduras.

Se mantiene en constante capacitación para enriquecer sus conocimientos sobre cocina; cuenta con diversas constancias que acreditan sus conocimientos.

Josefina Olivas González, conocida como ”Chepa” es promotora intercultural; fundadora del Asentamiento Rayénari en Cuauhtémoc; coordinadora de la participación de mujeres de su etnia en educación, cultura y deporte; promotora de la gastronomía tarahumara.

Formó parte de un documental dirigido por Carolina Rocha, y del video de trajes tarahumaras realizado por el maestro Jesús Vargas.

Ha participado en tres ediciones del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana; ha representado al estado de Chihuahua en varios eventos gastronómicos organizados por el gobierno estatal y federal.